Yoshioriの日記

俺

お疲れ様っす

突然なのですが
実は最近、自炊してて
うまい無洗米探しております(^^;

何かお勧めとかないっすか？？

もりし氏

お疲れ様です＆お久しぶりです♪
お米に関する問合せ歓迎です（ｗ

さて、ご希望の『美味しい無洗米』ですが、
残念ながらウチには用意がありません（^^;
（まだ改装前のＨＰを見て頂いて分かる通り）

…というのも、無洗米についてちと否定的に見てるから。
悪くないんです。無洗米も。
ただ、お米の一番美味しい層（サブアリューロン層）まで
はがさないと、世間的には無洗米と認められないので…。
そういった理由で残念ながら扱っていません。
※ウチの精米はこの層を残すようにしてる。

残念ながら今まで聞いた話の中では、
どこかの業者の無洗米が美味しいって話は聞いたことがありません。
精米機の違いで、『乾式無洗米機』と『湿式無洗米機』があって、
湿式無洗米機（タピオカなんかで表面を洗う）だと、
味が落ちにくいって話は聞いたことがありますが…（ーー;
実際食べ比べてみても、違いは微妙。

…といった感じで、『旨い無洗米』ってのが存在するかどうか…？
個人的には難しいんじゃないかなぁ…と思います。

俺

おぉ
詳しい説明ありがとうございます♪

> ただ、お米の一番美味しい層（サブアリューロン層）まで
> はがさないと、世間的には無洗米と認められないので…。

邪推かもしれませんが・・・
もしかして世間的には無洗米と認められないけど
ほぼ研がなくても大丈夫な米が
あったりします？

もしもそんな怠惰な自炊派にも
お勧めなお米とかあったら
教えてください。

もりし氏

実は現代の精米機は非常に高性能なので、
たいていのお米は『ほぼ』無洗米に近い状況です。
（糠なんてほとんど残っていません）
※ゴシゴシ研がなきゃいけないってのは、
　40年以上前の精米機の時代の話です。

だから、実は全く研がなくても糠くさくないはず。
ウチの場合は、研ぐにしても、さらさら混ぜて流す程度で、
お願いしています。
（研ぎすぎると折角残してる『うまみ層（サブアリューロン層）』が、
　流れていってしまう為、味も落ちるんです）
ってことで、ウチの米はまさに邪推通りって感じ。

おススメな米といえば、
『今年は』、山形のお米の出来がホントに良いです。
おいらの今年一番のおススメですので、
もしよければ試してみてください。
ウチの店においてある、『特別栽培米 山形県鮭川村のはえぬき』
ホームページの情報更新サボってますが、
仕入れ元が同じことから、ココのお米と全く同じヤツです。
ウチの場合、値段は『10Kg 5000円（税込）』
※特別栽培米ってのは、
　慣行栽培の半分以下の農薬、かつ半分以下の化学肥料で作られ、
　それを証明されたお米のこと。認定付き。

参考になれば幸いです(^^;

ということでまとめ

• お米の一番美味しい層（サブアリューロン層）まではがさないと、世間的には無洗米と認められない
• 実は現代の精米機は非常に高性能なので、たいていのお米は『ほぼ』無洗米に近い状況。
  （糠なんてほとんど残っていない）
• 『今年は』、山形のお米の出来がホントに良い。

と、言うわけで
早速お願いして
送ってもらいました♪

最後にスーパーで緊急で買った2kgのお米が
なかなか消費できず、
日曜日にやっと食べたのですが・・・
すっげーうまい♪
やっぱり日本人は米ですねぇ♪
↑焼き肉行っても米がないと駄目な俺

一緒にサービスでうどんまでつけてくれました。
このうどんの方も
マジでうまくって感動♪。
(大正から続いてる江戸っ子の大工の息子なので
正直、うどんがうまいって感じるのはかなり珍しいのですが・・・)

そのまま伝えたらこんな返信が・・・

「でもね、先日お送りしたうどんよりも、
もう数段階美味しくなる予定があるのです♪

またバージョンアップできたら教えますね。
地粉の薫りが数段上がるはずなので、
そうなれば最高のうどんが完成するはずなのだ（ｗ」

いやぁ、持つべき物は友ですなぁ・・・
ちなみに近々リニューアル予定らしいのですが
現在のHPはここ↓
森島米店

誰か華麗に肉屋に転身しない？？(^^;
(米と肉があれば満足な俺♪)